Denominazione: Boschera IGT Colli Trevigiani
Varietà: Boschera
Zona di produzione: Sarmede — TV
Vigneto: Zona collinare ai piedi del Bosco del Cansiglio. Resa produttiva di 90/100 q.li/ha.
Forma di allevamento: “Sylvoz” a due archetti.
Clima: Temperato fresco, ottima ventilazione con buona piovosità annuale. Bassa umidità relativa.
Vendemmia: Tardiva. Manuale in cassetta, tra la terza decade di settembre e la prima settimana di ottobre.
Enologia
Pressatura soffice e separazione del mosto fiore. Diraspatura. Acini interi macerati a freddo per 24 ore. Fermentazione termocontrollata in serbatoi di acciaio inox e parte in barrique di secondo/terzo passaggio. Affinamento in barrique di acacia per 10 mesi.
Dati tecnici: 12% vol. Residuo zuccherino 0 g/l.
Conservazione: Bottiglia coricata, in luogo fresco e buio preferibilmente tra i 12 e 18°C; evitare lunghe soste in frigorifero.
Servizio: 8-10°C, bicchiere a bocca larga.
Abbinamento: Ottimo con verdure in tempura, frittura di pesce, piatti di pesce al forno, in particolare rombo, branzino e capesante gratinate. Ideale anche con focaccia e prosciutto crudo.
