Denominazione: Prosecco Denominazione di Origine Controllata Treviso Extra Brut
Varietà: Glera 100%
Zona di produzione: Sarmede — TV
Vigneto: Verine, vecchio vigneto di famiglia immerso nei Colli Trevigiani. Rese inferiori al disciplinare di produzione pari a 150 q.li/ha.
Forma di allevamento: “Doppio Capovolto”, due cimature e sfogliature manuali all’occorrenza.
Clima: Temperato fresco, con ottima esposizione e ventilazione. Ottima escursione termica. Bassa umidità relativa.
Vendemmia: Manuale tra la prima e la seconda decade di settembre.
Enologia
Criomacerazione a temperatura controllata e successiva pressatura soffice delle uve con separazione del mosto fiore. Fermentazione termocontrollata in serbatoi di acciaio inox, affinamento per 4 mesi. Presa di spuma con Metodo Martinotti in autoclave per 30 giorni.
Dati tecnici: 11,5% vol. Residuo zuccherino 3 g/l.
Per 100 ml di prodotto: E 282 kJ / 68 kcal. Contiene solfiti.
Conservazione: In luogo fresco e buio, preferibilmente tra i 12 e 18°C; evitare lunghe soste in frigorifero.
Servizio: 6-8°C, bicchiere a stelo lungo. Stappare delicatamente la bottiglia.
Abbinamento: Perfetto come aperitivo. A tavola ottimo con piatti di pesce, in particolare sushi e sashimi.
