Denominazione: Prosecco Denominazione di Origine Controllata Treviso Brut
Varietà: Glera 100%
Zona di produzione: Sarmede — TV
Vigneto: Belvedere, situato ai piedi delle colline. Resa inferiore al disciplinare di produzione pari a 150 q.li/ha.
Forma di allevamento: “Sylvoz” a due archetti, due cimature e sfogliature all’occorrenza.
Clima: Temperato fresco, ventilato con buona piovosità annuale. Bassa umidità relativa.
Vendemmia: Manuale tra la prima e la seconda decade di settembre.
Enologia
Pressatura soffice delle uve con separazione del mosto fiore. Fermentazione termocontrollata in serbatoi di acciaio inox, affinamento per 4 mesi. Presa di spuma con Metodo Martinotti in autoclave per 40 giorni.
Dati tecnici: 11,5% vol. Residuo zuccherino 7 g/l.
Per 100 ml di prodotto: E 289 kJ / 70 kcal. Contiene solfiti.
Conservazione: In luogo fresco e buio, preferibilmente tra i 12 e 18°C; evitare lunghe soste in frigorifero.
Servizio: 6-8°C, bicchiere a stelo lungo. Stappare delicatamente la bottiglia.
Abbinamento: Perfetto come aperitivo. A tavola è ottimo con portate leggere a base di pesce, carni bianche e con salumi e affettati della tradizione veneta.
