Denominazione: Metodo Classico Vino Bianco Spumante
Annata: 2018
Varietà: Boschera 100%
Zona di produzione: Sarmede — TV
Vigneto: Zona collinare ai piedi del Bosco del Cansiglio. Resa produttiva di 80/100 q.li/ha.
Forma di allevamento: “Sylvoz” a due archetti.
Clima: Temperato fresco, ottima ventilazione con buona piovosità annuale. Bassa umidità relativa.
Vendemmia: Tardiva. Manuale in cassetta, tra la seconda e la terza decade di settembre.
Enologia
Pressatura soffice delle uve con separazione del mosto fiore e pressato. Fermentazione 50% termocontrollata in serbatoi di acciaio inox e 50% in botte di acacia, con affinamento per 6-8 mesi. Presa di spuma con rifermentazione in bottiglia Metodo Classico. Affinamento in bottiglia fino alla sboccatura.
Dati tecnici: 12% vol. Residuo zuccherino 0 g/l.
Presa di spuma: maggio 2019
Sboccatura: giugno 2024
Per 100 ml di prodotto: E 283 kJ / 68 kcal. Contiene solfiti.
Conservazione: In luogo fresco e buio, preferibilmente tra i 12 e 18°C; evitare lunghe soste in frigorifero.
Servizio: 6-8°C, bicchiere a stelo lungo. Stappare delicatamente la bottiglia.
Abbinamento: Ottimo con piatti di pesce al forno, in particolare rombo, branzino e capesante gratinate, oppure come aperitivo.
