Denominazione: Rosso DOCG Colli di Conegliano
Varietà: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Marzemino
Zona di produzione: Colline Trevigiane a 200 mt s.l.m.
Vigneto: Riva Alta. Perfetta esposizione e ottima escursione termica. Resa produttiva di 70 q.li/ha.
Forma di allevamento: “Cordone speronato”, sfogliature e diradamento grappoli all’invaiatura.
Clima: Temperato fresco, ottima ventilazione con buona piovosità annuale. Bassa umidità relativa.
Vendemmia: Manuale in cassetta nella seconda decade di settembre.
Enologia
Cernita manuale delle uve in vigneto e in cantina, diraspatura per Merlot e Marzemino, pigia-diraspatura per Cabernet. Fermentazione termocontrollata in serbatoi di acciaio inox, follature e rimontaggi. Svinatura per caduta. Affinamento 12-18 mesi in barriques nuove e tonneau di secondo passaggio.
Dati tecnici: 13% vol. Residuo zuccherino 0,5 g/l.
Conservazione: In luogo fresco e buio preferibilmente tra i 12 e 18°C; evitare lunghe soste in frigorifero.
Servizio: 18°C, bicchiere a bocca larga.
Abbinamento: Ottimo con piatti di carne rossa alla griglia, selvaggina, brasati e formaggi stagionati.
