Denominazione: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut
Varietà: Glera 100%
Zona di produzione: Conegliano – Valdobbiadene
Vigneto: Vittorio Veneto, esposizione sud, buona escursione termica. Resa produttiva di 110 q.li/ha.
Forma di allevamento: Cappuccina, doppio capovolto. Sfogliature e diradamenti all’occorrenza.
Clima: Temperato fresco, ottima ventilazione con buona piovosità annuale. Bassa umidità relativa.
Vendemmia: Manuale in cassetta nella seconda decade di settembre.
Enologia
Pressatura soffice delle uve con separazione del mosto fiore e pressato. Fermentazione termocontrollata in serbatoi di acciaio inox, affinamento per 4-6 mesi. Nessuna filtrazione. Nessun chiarificante. Presa di spuma con Metodo Martinotti in autoclave per 45 giorni.
Dati tecnici: 11,5% vol. Residuo zuccherino 4 g/l.
Per 100 ml di prodotto: E 281 kJ / 68 kcal. Contiene solfiti.
Conservazione: In luogo fresco e buio, preferibilmente tra i 12 e 18°C; evitare lunghe soste in frigorifero.
Servizio: 6-8°C, bicchiere a stelo lungo. Stappare delicatamente la bottiglia.
Abbinamento: Perfetto come aperitivo. Ottimo con stuzzichini di pesce crudo e anche come abbinamento a tutto pasto.
