Denominazione: Metodo Classico Vino Bianco Spumante
Varietà: Boschera 100%
Zona di produzione: Sarmede — TV
Vigneto: Zona collinare ai piedi del Bosco del Cansiglio. Resa produttiva di 80/100 q.li/ha.
Forma di allevamento: “Sylvoz” a due archetti, guyot doppio.
Clima: Temperato fresco, ottima ventilazione con buona piovosità annuale. Bassa umidità relativa.
Vendemmia: Manuale in cassetta, seconda decade di settembre.
Enologia
Pressatura soffice delle uve con separazione del mosto fiore e pressato. Fermentazione 50% termocontrollata in serbatoi di acciaio inox, affinamento per 6-8 mesi.
Dati tecnici: 12% vol. Residuo zuccherino 0 g/l.
Presa di spuma: Rifermentazione in autoclave, metodo Martinotti. Affinamento in bottiglia.
Per 100 ml di prodotto: E 279 kJ / 67 kcal. Contiene solfiti.
Conservazione: In luogo fresco e buio, preferibilmente tra i 12 e 18°C; evitare lunghe soste in frigorifero.
Servizio: 6-8°C, bicchiere a stelo lungo. Stappare delicatamente la bottiglia.
Abbinamento: Perfetto come aperitivo. Ottimo con stuzzichini di pesce crudo e anche come abbinamento a tutto pasto.
